Сирийский суп из чечевицы и Мясной суп с яйцом

Сирийский суп из чечевицы

Чечевицу тщательно промыть. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 30 минут. Затем добавить мелко нарубленный шпинат и кипятить еще 15 минут. Заправить лимонным соком.

Состав:

1. чечевица — 500г,
2. вода — 0,5 л,
3. лук — 2 шт.,
4. растительное масло — 2 ст. ложки,
5. соль — 1 ч. ложка,
6. мелко нарубленный шпинат — 60г,
7. лимонный сок — 1 ч. ложка.

Мясной суп с яйцом

Приготовленный говяжий бульон процедить, добавить лавровый лист, перец, нарезанные соломкой коренья, луковицу, соль и варить до мягкости овощей. Затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить еще 10 минут. Суп снять с огня и влить разболтанное в чашке яйцо, которое должно свернуться. В конце положить зелень.

Состав:

1. яйцо — 1 шт.,
2. манная крупа — 2 ст. ложки,
3. морковь — 1 шт.,
4. петрушка — 1 корень,
5. сельдерей — 0,5 корня,
6. лук — 1 шт.,
7. лавровый лист,
8. черный перец — 1-2 горошины,
9. мелко нарезанная зелень петрушки,
10. зелень лука,
11. говяжий бульон — 1 л,
12. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002