Подготовленное рыбное филе нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В растопленном масле и томат-пюре потушить кружочки лука, нарезанные соломкой свежие грибы, соленый огурец и яблоко. Через 10 минут добавить муку и перемешать, затем положить в кастрюлю с рыбным отваром и варить на слабом огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку положить измельченный укроп, ломтики лимона и сметану.
Состав:
- свежие грибы — 200г,
- рыбное филе — 400г,
- лук — 1 шт.,
- перец — 4 горошины,
- мука — 1 ст. ложка,
- соленый огурец — 1 шт.,
- кислое яблоко — 1 шт.,
- лимон — 2-3 ломтика,
- сметана — 2 ст. ложки,
- соль,
- зелень,
- лавровый лист,
- масло,
- томат-пюре.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
