Рецепты приготовления первых блюд

Грибная солянка с мясом

Из костей, мяса, петрушки, моркови сварить бульон и процедить. Нашинковать лук, грибы и потушить их в масле с томат-пюре. Мясо, ветчину, сосиски или сардельки нарезать мелкими ломтиками. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками. Все продукты сложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10—15 минут, добавить специи, посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью, добавить ломтик лимона и сметану.

Состав:

  1. свежие — 200г или сушеные белые грибы — 30г,
  2. говяжьи кости — 300г,
  3. говядина — 100г,
  4. постная ветчина — 50г,
  5. сосиски или сардельки — 50г,
  6. лук — 1-2 шт.,
  7. корень петрушки, корень сельдерея, морковь- 1 шт.,
  8. сливочное масло — 1-2 ст. ложки,
  9. соленый огурец — 1 шт.,
  10. томат-пюре — 1 ст. ложка или свежие помидоры — 2 шт.,
  11. каперсы и маслины — по 1 ст. ложке,
  12. сметана — 2 ст. ложки,
  13. лимон — 2-3 ломтика,
  14. соль,
  15. перец,
  16. лавровый лист.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *