Щи с яблоками и Щи со щавелем

Щи с яблоками

В кипящий бульон или воду положить нарезанную квадратиками капусту и тушеные с маслом коренья, лук и томат-пюре. Варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, посолить и прокипятить. В тарелку со щами положить сметану.

Состав:

1. капуста — 300г,
2. морковь — 30г,
3. репа или брюква — 15г,
4. петрушка — 15г,
5. свежие яблоки — 50г,
6. томат-пюре — 15г,
7. сливочное масло — 30г,
8. сметана — 40г,
9. соль.

Щи со щавелем

Приготовить бульон из говядины, опустить в него сушеные грибы, укроп, процедить. Щавель вымыть, измельчить, вскипятить в собственном соку (можно влить половину стакана бульона), добавить сливочное масло, муку, сметану, развести процеженным бульоном, вскипятить, всыпать отваренные грибы, положить перловую крупу, заправить зеленью.

Состав:

1. мясо — 1 кг,
2. щавель — 500г,
3. сушеные грибы — 1 стакан,
4. сливочное масло — 0,5 ст. ложки,
5. мука — 1 ст. ложка,
6. сметана — 0,5 стакана,
7. перловая крупа — 2 ст. ложки,
8. зелень.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002