Щи мясные с грибами и Щи ленивые

Щи мясные с грибами 

Свинину и квашеную капусту отварить в воде почти до полной готовности. Промытые грибы нарезать соломкой и потушить вместе с луком, добавив немного шпика или жира. Затем грибы положить в щи, заправить солью и тмином. При подаче на стол в тарелку положить сметану и посыпать зеленью лука.

Состав:

1. соленые грибы — 100г или сушеные — 30г,
2. капуста — 500г,
3. свинина — 100г,
4. лук — 1-2 шт.,
5. соль,
6. тмин,
7. зеленый лук,
8. сметана.

Щи ленивые

Сварить говяжий бульон, прибавить свежую капусту и немного картофеля; когда капуста уварится, подправить мукой и забелить сметаной.

Состав для бульона:

1. мясо с костями — 500г,
2. лук — 1 шт.,
3. морковь — 1 шт.,
4. кусочек порея,
5. сельдерей и петрушка — по 1 корню,
6. лавровый лист,
7. перец — 10 — 15 горошин,
8. вода — 3л,
9. соль,
10. свежая капуста — 1 кочан,
11. картофель — 10 шт.,
12. мука — 2ст. ложки,
13. сметана — 400г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002