Рецепты
Энциклопедия кулинарного искусство.
-
Маринованная рыба
Холодные маринады. Холодные маринады изготовляют из сельди. Если маринад приготавливают из соленой сельди, рыбу отмачивают в чуть теплой воде с…
Читать дальше » -
Соленая рыба
Существует три способа посола рыбы: сухой, мокрый и смешанный. При сухом посоле рыбу натирают, пересыпают или обваливают солью; при мокром…
Читать дальше » -
Маринованные грибы
Для маринования пригодны трубчатые грибы: это белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козляки, а также пластинчатые: рыжики, опята, лисички. Мариновать их…
Читать дальше » -
Соленые грибы
Солить можно все виды грибов, пригодных к употреблению в пищу. Есть два вида солки грибов — это холодный и горячий.…
Читать дальше » -
Кабачки маринованные и Крапива натуральная
Кабачки маринованные Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см. Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3—5 минут,…
Читать дальше » -
Шавель консервированный и Укроп, петрушка, сельдерей
Шавель консервированный Щавель вымыть и порубить ножом. Смешать с чистой сухой солью, плотно уложить в банку и укупорить. Хранить на…
Читать дальше » -
Зеленая икра и Икра из кабачков
Зеленая икра Молодые баклажаны выложить на лист жести и обжечь на жару над сильным пламенем. Обжигание продолжать до полного смягчения…
Читать дальше » -
Икра баклажанная с овощами
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. После этого отжать из баклажанов горький…
Читать дальше » -
Фаршированные баклажаны и Икра из баклажанов
Фаршированные баклажаны Баклажаны промыть, сделать продольный разрез, вымочить в подсоленной воде. Потом промыть холодной водой и слегка обжарить на растительном…
Читать дальше » -
Жареные баклажаны
Баклажаны отварить в соленой воде (на это уйдет примерно полстакана соли), пока они не станут мягкими. Разрезать их вдоль и…
Читать дальше »